Hovězí husička

Hovězí husička

Husička je malý podlouhlý sval, který svým tvarem může připomínat vepřovou panenku. Najdeme ji na přední pleci, uloženou pod vrstvou kližky, ze které se vyloupává. Díky svému umístění je někdy husička považována za součást přední kližky. Nečekejte ale žádný velký kus masa, naopak. Váha hovězí husičky většinou nepřesáhne ani půl kila.

Hovězí husička je k nakousnutí

Ač by se to nemuselo zdát, po očištění zjistíte, že husička je hezky libová. Je to vlastně podobné, jako u zadní kližky, kde leží karabáček. Husička má ale v porovnání s karabáčkem jemnější strukturu. Její super jemné maso jako by snad ani nemělo vlákna. Díky tomu se často využívá na přípravu minutek, italského carpaccia nebo třeba do lahodného tataráku. Škoda jen, že jí je tak málo ;)

Hovězí husička se v kuchyni neztratí

Obdobně jako její "bratr" karabáček, se i hovězí husička často připravuje konfitováním nebo metodou sous vide. Nesmíme ale zapomenout, že je to vlastně velmi libová část kližky, takže je naprosto vynikající i dušená! Do omáček ji můžeme krájet na kostky nebo plátky.

Jednoduchý recept na hovězí husičku

S tímhle masem to jde samo. Můžeš třeba zkusit nakrájet hovězí husičku na kostky, a na oleji je dozlatova orestovat. Poté přidáš nasekanou cibuli, tu si opečeš zprudka, tak 3-4 minuty a přidáš mletou papriku (tu sladkou). Mícháš, mícháš, přidáš 2 lžíce protlaku a zase mícháš ;)

Pak vše zaliješ vývarem a pod pokličkou dusíš, dusíš a zase dusíš, dokud maso nezměkne. Nakonec přidáš 2 nastrouhané stroužky česneku a podle chuti majoránku, pepř a sůl. Na talíř přidej houskové knedlíky a hotovo! Dobrou chuť ;)

Steak z hovězí husičky

Jemné a šťavnaté maso, které je u husičky charekteristické, přímo volá po steakové úpravě. Uzrálou

hovězí husičku si nakrájíš

na stejně velké plátky (cca 2-3cm vysoké) a necháš přes noc marinovat. Vyzkoušet můžeš třeba pikantnější marinádu s chilli (Sójová omáčka, med, čerstvý zázvor, chilli papričky, česnek, olivový olej, vše podle chuti). Než s tím půjdeš na pánev, vyndej to na hodinku z ledničky, ať má maso pokojovou teplotu.

Na rozpálené pánvi pak

husičku opečeš

- z každé strany asi 5 min, to by mělo bohatě stačit pro propečení medium. Pak maso přikryj alobalem a nech v teple odpočinout, uvidíš že hezky pustí šťávu. Jako přílohu zkus třeba grilovanou zeleninu a můžeš servírovat. Tak co, dobrý viď? Hovězí husička na grilu nikdy nezklame! Bon Appétit.