Hovězí přední kližka

Hovězí přední kližka

Hovězí kližka patří v základním dělení mezi tzv. hovězí přední a najdeme ji ve svalech na nohou v oblasti těsně nad kolenem a v oblastech "předloktí". To se týká nejen předních, ale i zadních nohou zvířete.

Přední kližka, jak už název napovídá, je umístěná na předních nohách a oproti zadní kližce obsahuje více kolagenu. Jinak jsou však obě masa velmi podobná, a to jak co do struktury a chuti, tak i ve využití v kuchyni.

Přední kližka na guláš

Svalstvo hovězí kližky

je pochopitelně velmi namáháno a obsahuje hodně vaziva a kolagenu. Přední kližka je tak ideální pro guláše všeho druhu. Aby také ne. Maso při vaření nebo dušení parádně prokřehne, kolagen i vazivo změknou a dodají masu úžasně plnou chuť. Jasně, třeba takový hovězí krk se na guláš hodí taky, ale pojďme si říct, že přední kližka, to je ještě trochu jiná liga.

Recept na guláš z hovězí kližky

Na začátku pokrájíme cca 1 kg přední kližky na kostky (cca 3cm vysoké), 5 větších cibulí nakrájíme nadrobno a utřeme si 3 stroužky česneku. Máte to ready? Jdeme na to.

Nejdřív osmahneme cibulku, do zlatova až do hněda, ale pozor, ať se nepřipeče, to by bylo v pr..., ehm prostě by to zhořklo, takže míchat! Pak přidáme česnek a trochu mletého kmínu (cca malou lžičku), ještě chvilku pomíchejte. Teď tam přihoďte tu hovězí kližku a nehte jí zatáhnout, tak 4 minutky ze všech stran, uvidíte, že krásně zesvětlá. Základ by byl, jdeme dochucovat.

Dochucujeme guláš z kližky

Přidejte 2 lžíce sladké červené papriky a 2 vrchovaté lžíce rajského protlaku, vše pěkně promíchejte. K tomu 2 bobkové listy, 3 kuličky nového koření a 5 kuliček pepře. Všechno zalijte cca 1 litrem vody (pokud máte vývar, super, pokud ne, neva), osolte, přikryjte pokličkou a nechte pěkně provařit.

Přední kližka se vaří, gulášek si bublá

A vaříme... Jak dlouho ještě? Dlouuuuho. Nechte to jen tak pobublávat a připravte se na to, že tak za 3 hodinky to může být. Až maso změkne, vezměte do ruky trochu majoránky a zkuste to poprášit. Lepší? Super, jde se na stůl. Přílohu necháme na vás. Klasicky s chlebem nebo houskovým knedlíkem, kdo co ráčí nech sa páčí.

Aaaa hotovo!!

Guláš z hovězí přední kližky

provoněl celou místností, tak se do něj pusťte ;) Dobrou chuť.

TIP Vyzkoušejte také recept na hovězí po burgundsku! Kombinace hovězího krku a kližky 1:1 ja pro tuhle francouzskou klasiku doslova zlatým grálem.