Hovězí hrudí

Hovězí hrudí najdete lehce

Hovězí hrudí se nachází v přední části zvířete, konkrétně jde o hluboký prsní sval. Hrudí se táhne od přední části krku (plynule navazuje na podkrčí) až k předním nohám. Pro hrudí je typická prorostlost vazivem a výraznější přítomnost tuku.

Hrudí vyžaduje dlouhou přípravu

Jako každé jiné prorostlejší maso je i hovězí hrudí potřeba trochu déle povařit, podusit. Díky delší úpravě tuhé vazivo hezky změkne a vy tím získáte příjemně vláčné a šťavnaté maso. Mezi oblíbené recepty proto patří například tradiční guláš, hrudí na paprice a pivu, a samozřejmě také slavný texaský brisket nebo třeba pastrami.

Pastrami - hovězí hrudí na rumunský způsob

Pastrami je delikatesa, která pochází z Rumunska a je oblíbená především v USA.

Vyrábí se z hovězího hrudí

, které se nejprve naloží do solného roztoku, poté se suší, koření a nakonec udí. Tento proces dodává masu jedinečnou chuť a texturu. Pastrami je často podáváno v tenkých plátcích v sendvičích, například na žitném chlebu s hořčicí a kyselými okurkami.

TIP: Až někdy zavítáte do New Yorku, kde je Pastrami populární, zajděte si do lahůdkářství a nezapomeňte ho tam ochutnat. Hovězí hrudí v sendviči, alias Pastrami, tady opravdu umí.

Texaský brisket

A do ameriky ještě jednou. Texaský brisket je totiž ikonou amerického BBQ. Připravuje se z hovězího hrudí, které se pomalu udí při nízké teplotě po dobu až 10 hodin. Díky tomu se maso stává neuvěřitelně šťavnaté a jemné.

Brisket je kořeněn pouze solí a pepřem, což umožňuje vyniknout přirozené chuti masa. Takto upravené hovězí hrudí se často podává s tradičními přílohami jako jsou fazole, coleslaw nebo kukuřičný chleba. Co vy na to, vyzkoušíte?